현재 서울호서 호텔제과제빵계열에서 초콜릿, 디저트 실무, 베이커리 창업 과목을 맡아 차세대 파티시에들을 길러내고 계시는 김동석 교수님을 소개합니다.

김동석 교수님은 2025년 넷플릭스 프로그램 <아이언 셰프 THAILAND VS ASIA>에 한국 대표로 출전했습니다. 셰프 군단 속 유일한 파티시에로서 놀라운 기량을 발휘했습니다.

정교한 기술과 감각적인 디저트는 심사위원단의 극찬을 받았으며, 한국 팀은 최종 2위를 차지해 국제 무대에서 큰 성과를 거두었습니다.

교수님은 2022년 '월드 초콜릿 마스터스(World Chocolate Masters)' 슈퍼 파이널에서 세계 6위, 아시아 1위라는 쾌거를 거두었습니다. 세계 각국의 정상급 셰프들이 경쟁하는 무대에서 교수님의 창의성과 기술력은 단연 돋보였으며, 이는 한국 디저트 산업이 세계 수준에 도달했음을 입증한 상징적인 결과로 평가받았습니다.

또한 글로벌 초콜릿 브랜드 '카카오 바리(Cacao Barry)'의 브랜드 앰배서더이자 콜렉티브 랩 헤드 셰프로 활동 중이며, 국내 최초이자 유일하게 세계조리사회연맹(WACS) Continental Level 심사위원으로 위촉돼 국제 대회의 공정한 심사에도 참여하고 있습니다. 최근에는 유제품 전문 브랜드 Anchor Food Professionals(AFP)의 글로벌 브랜드 앰배서더로 선정되며, 세계적으로 인정받는 파티시에로 다시 한 번 자리매김했습니다.

김동석 교수님은 "학생들이 '멋'보다 '맛'을 우선하는 기본기 탄탄한 파티시에로 성장하길 바란다"며 "그동안 쌓아온 경험과 노하우를 후배들에게 아낌없이 전하겠다"고 말했습니다. 앞으로 그간의 노하우를 아낌없이 알려주시며 후임양성에 온 열정을 다할 것 입니다.