호텔리어를 꿈꾸는 학생들이라면 호텔식음료서비스 분야인 F&B에도 관심이 많을 텐데요. 그중에서도 고객의 취향에 맞는 칵테일을 추천하고 직접 제조해 서비스하는 바텐더는 감각과 실무 능력이 모두 중요한 직업입니다.
지난 20일, 서울호서 호텔식음료서비스계열에서는 학생들의 실무 역량을 키우기 위한 특별한 실습 프로그램 '데일리바'가 진행됐습니다. 데일리바는 학생들이 실제 바(Bar)를 직접 운영하며 현장 경험을 쌓는 실전형 수업인데요.
이번 데일리바에서는 학생들이 직접 개발하거나 기존 칵테일을 새롭게 재해석한 메뉴들이 준비됐습니다. 상큼한 사과 향과 깔끔한 맛이 특징인 '애플 파티(Apple Party)', 멜론과 열대과일 풍미가 어우러진 '그린 벅(Green Buck)', 그리고 누구나 부담 없이 즐길 수 있는 논알콜 음료 '트로피컬 펀치(Tropical Punch)'까지 다양한 메뉴가 고객들을 맞이했습니다.
행사가 시작되자 학생들은 방문한 교수님들과 타과 학생들을 직접 자리로 안내하고 메뉴를 설명했는데요. 고객의 취향과 선호하는 맛, 알코올 강도까지 고려해 어울리는 음료를 추천하며 실제 바텐더처럼 자연스럽게 응대하는 모습이 인상적이었습니다.
주문이 들어오면 제조 담당 학생들이 바로 칵테일 제조를 시작했습니다. 오픈형 실습 공간에서 진행된 만큼 고객들은 음료가 만들어지는 과정을 가까이에서 볼 수 있었는데요. 학생들은 셰이킹과 가니시 장식 등 다양한 바텐딩 기술을 멋지게 선보이며 현장 분위기를 더욱 생동감 있게 만들었습니다.
특히 호텔식음료서비스계열 학생들은 평소 실무 중심 수업을 통해 꾸준히 실력을 쌓아온 만큼 고객 응대와 서비스, 제조 과정 모두에서 프로다운 모습을 보여주었습니다. 바 자리에 앉은 고객들과 자연스럽게 대화를 이어가는 모습에서는 실제 호텔 바를 연상시키는 여유로운 분위기도 느낄 수 있었는데요.
이번 데일리는 실제 현장에서 필요한 서비스 감각과 커뮤니케이션 능력까지 함께 경험할 수 있었던 뜻깊은 시간이었습니다. 행사에 참여한 고객들 역시 "실제 호텔 바에 온 것 같다", "학생들의 실력이 기대 이상이었다"는 반응을 보이며 아낌없는 응원을 전했습니다.
열정 가득한 모습으로 데일리바를 성공적으로 운영한 호텔식음료서비스계열 학생들 모두 정말 수고 많으셨습니다. 이번 경험이 미래의 멋진 바텐더와 호텔리어로 성장하는 소중한 밑거름이 되길 응원하겠습니다.
지난 20일, 서울호서 호텔식음료서비스계열에서는 학생들의 실무 역량을 키우기 위한 특별한 실습 프로그램 '데일리바'가 진행됐습니다.
