넷플릭스 요리 예능 <흑백요리사 2> 방영과 함께 조리 분야에 대한 관심이 뜨겁게 달아오르고 있습니다. 특히 '살아있는 중식의 전설'로 불리는 여경래 셰프님이 출연하여 많은 이목을 집중시켰는데요. 현재 여경래 셰프님이 이끄는 명문 중식당 '홍보각'에 서울호서 호텔조리계열 졸업생이 당당히 입사했다는 기쁜 소식입니다! 홍보각에서 자신의 꿈을 펼쳐나가고 있는 김성수 선배의 성공적인 취업 스토리 지금 같이 들어볼까요?

김성수 재학생은 노보텔 앰배서더 호텔 지하 1층에 위치한 중식당 '홍보각'에서 새로운 시작은 알렸는데요, 홍보각은 짬뽕과 모자 새우 메뉴가 유명하며, 특히 중식 대가 여경래 셰프님이 운영하는 곳으로 중식 분야를 꿈꾸는 이들에게는 익히 알려진 명성 높은 업장입니다.

김성수 선배는 현재 홍보각 주방에서 면판 파트를 담당하고 있다고 합니다. 홍보각의 주방 업무는 불판, 칼판, 면판으로 나뉘어 체계적으로 운영되는데, 그중에서도 면판은 중식의 기본이자 핵심이라 할 수 있는 면을 직접 반죽하고 뽑아내며, 주문에 맞춰 삶고 플레이팅까지 준비하는 역할을 맡고 있습니다.

김성수 선배는 현재 직무를 수행하는 데 필요한 필수 역량으로 학교에서 배운 모든 기술과 지식이 당연히 중요하다고 강조했습니다. 그중에서도 특히 '체력' 관리가 필수라고 전했는데요. 장시간 서서 빠르게 움직여야 하는 주방 환경의 특성상 강인한 체력이 밑바탕이 되어야 업무를 원활하게 이어갈 수 있기 때문입니다!

업무가 힘들 때도 있지만, 그만큼 큰 보람과 성취감을 느끼는 순간이 많다고 합니다. 선배 조리사들에게 새로운 기술이나 작은 노하우라도 배울 때마다 스스로 성장하고 있다는 것을 느끼며 가장 큰 동기 부여를 얻는다고 하는데요. 예전의 권위적인 주방 분위기와 달리, 홍보각에서는 선배들이 업무 외 시간에도 웍 사용법이나 조리 기술 등을 적극적으로 알려주며 실력을 쌓을 수 있는 유연한 환경을 제공한다는 점도 인상 깊었습니다.

김O수 선배가 서울호서 호텔조리계열에 입학하게 된 계기도 운명적이었는데요. 공과대학을 다니던 중 적성이 맞지 않아 고민 끝에 '무엇을 더 잘할 수 있을까?'라는 질문에 스스로 답을 찾아 나섰고, 조리 분야에 관심을 갖게 되었다고 합니다.

이후 주변의 추천으로 서울호서를 알게 되었고, 실제 수업 및 실습 환경에 만족하여 입학을 결정하게 되었습니다. 특히 2학년 1학기 때 수강했던 여경래 셰프님의 특강은 중식이라는 전문 분야를 확신하게 된 결정적인 계기가 되었으며, 이 경험이 결국 홍보각 취업이라는 결실로 이어졌습니다.

중식의 매력에 대해 김성수 졸업생은 강한 화력에서 오는 빠르고 화려한 조리를 꼽았습니다. 가장 좋아하는 메뉴로는 깐쇼새우와 칠리새우를 언급하며, 바삭한 새우튀김과 소스의 조화가 중식의 진정한 매력을 가장 잘 보여준다고 이야기했습니다.

앞으로의 목표는 단순히 취업에 만족하는 것을 넘어, '중식' 하면 자연스럽게 이름이 떠오르는 존경받는 셰프로 성장하는 것이라고 밝혔는데요, 멋진 중식의 대가로 성장하기를 항상 응원하겠습니다! 호텔조리계열 김성수 선배의 이야기는 아래 영상에서 더 자세히 보실 수 있습니다.